Klara Fält 27.06.2019 17:242

Nooas kock Eemeli Harinen. Foto: Klara Fält

Åbo har de senaste åren lyfts fram som Finlands mathuvudstad. I den nya artikelserien besöker ÅU tio restauranger som skiljer sig ur mängden.
20.12: Kuningaskebab
11.1: Pizzeria Napoli
19.1: Pippurimylly
20.1 Suomalainen Pohja
28.2 Ludu
20.3 Brahen Kellari 
22.5 Nomad Food&Wine

4.6 Aune

Restaurang Nooa, som ligger ett stenkast från Förin invid Åbo gästhamn, är ett relativt nytt tillskott till Åbos restaurangutbud.
Det var våren 2017 som Nooa slog upp sina dörrar. Idén om att bygga restaurangen föddes i samband med planer om att utveckla servicen vid Åbo gästhamn. Restaurangföretagarna Carola och Tero Sintonen, som bland annat äger restaurang Tårget, Fontana och di Trevi i Åbo nappade på idén och drygt ett år senare stod restaurangen klar.

Öppen atmosfär

Den moderna byggnaden består till stor del av glasväggar för att restauranggästerna ska kunna njuta av utsikten över Aura å. En del av väggarna är skjutdörrar som vid vackert väder går att öppna så att det nästan blir som att sitta utomhus. På taket finns också en terrass som sommartid lockar många till restaurangen.
— På sommaren fördubblas både mängden kunder och personal här. På takterrassen ryms nästan lika många personer som inne i restaurangen, och där finns skilt en restaurang- och en bardel, berättar restaurangchef Rico Aaltonen.
Aaltonen säger att restaurangens läge på sommaren är perfekt men på vintern kan vara aningen utmanande.
– Vi är lite utanför centrum, vilket gör att de som endast rör sig där inte hittar hit. Men många tycker också det är skönt att restaurangen inte ligger mitt i stan, kommenterar Aaltonen.
På sommaren är det ändå gott om folk som rör sig i området. Många promenerar längs med åstranden och från gästhamnen som ligger invid restaurangen kommer båtfarare för att äta.
– Dessutom märker vi också här av att Kakolaområdet nu utvecklas i snabb takt. Då vi ligger så nära området hittar många som rör sig där också hit, säger Aaltonen.

Öppet kök. Foto: Klara Fält

Skandinaviskt och närproducerat

På Nooa serveras främst skandinaviska maträtter och så långt som möjligt använder köket sig av närproducerade råvaror.
– Vi har en ny lunchmeny varje vecka, medan à la carte-menyn uppdateras varannan månad, berättar Sami Koivisto som jobbar som kock på restaurangen.
Middagsmenyn är kort med fem huvudrätter, varav Nooa-burgaren är en klassiker som alltid finns på listan. Man kan också välja att ta endera en tre- eller femrätters provsmakningsmeny.
På Lunchlistan finns varje vardag två olika alternativ, samt veckans förrätt, efterrätt och burgare.
– På lunchen har vi också några klassiker som figurerar oftare på menyn. Bland dem finns till exempel Nooas fiskpinnar och Wallenbergare, säger Koivisto.
Ett intressant drag i restaurangen är det öppna köket. Kunderna har full insyn i kockarnas arbete då de sitter i salen.
– Då köket är öppet kan kunderna direkt fråga kockarna ifall de undrar över något gällande maten. Dessutom kan de också direkt ge respons, de behöver inte skicka hälsningar till köket via servitören, säger Koivisto.
Han påpekar att det är extra viktigt att samarbetet både i köket och mellan köket och salen fungerar bra då man har ett öppet kök.
– För oss har det fungerat fint. Till exempel kan kockarna vid behov också hjälpa till med att föra kunder till borden och servera mat.

Nooa
Öppnade: maj 2017.
Adress: Västra Strandgatan 57.
Kundplatser: Inomhus kring 90 platser, varav 30 finns i ett kabinett som också kan bokas för privata tillställningar. Utomhus finns kring 80 platser.
Personal: Vintertid kring 15-20, sommartid kring 30.
Ägare: CT-Ravintolat som äger flera restauranger i Åbo, en i Nagu samt Åbo gästhamn.

Rico Aaltonen och Sami Koivisto. Foto: Klara Fält

Klara Fält
Ge respons åt redaktören

Dela artikeln